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公司新聞
河南逍遙胡辣湯文化的起源
最后編輯時間:2021-09-05 09:06:02 瀏覽量:19418 來源:http://www.adachitei.com

     相傳北宋年間,宋微宗酷愛美食,御廚趙杞以少林“醒酒湯”武當“消食茶”合二為一精心配制出一種上乘之湯,微宗服用后精氣十足,容光煥發,
遂封此湯為:“御湯”!宋朝末年,因戰亂,御廚趙杞攜此秘方至中原清河縣(今逍遙鎮)。“御湯”從此為逍遙鎮民間一種風味小吃,并在中原
地區廣為流傳,歷經八百多年而不衰! 
       在數百年的歷史中,聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸,把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝,謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”簡稱“兩摻”?!?/pre>
“胡辣湯”作為河南地方傳統小吃,隨著社會發展及地區經濟貿易往來,也流傳到了臨近的省市。陜西西安也有胡辣湯,分為兩種,一種是河南人做的
,稱之為河南胡辣湯,也叫丸子胡辣湯的;另一種是本地回民做的,稱之為肉丸胡辣湯。在安徽中北部的合肥、淮南、阜陽、巢湖一帶,也有辣糊湯
售賣。逍遙胡辣湯的來源極古,手頭可以找到的幾份資料來看,大多是民間傳聞類,有說周代、有說三國、有說宋代、亦 有說明代的。周代恐怕是不
太可能,屬于附會,怕是往肉羹之類的食物上扯。三國一說,查無實據,托于曹操,可信度就先少了三分,逍遙鎮胡辣湯的主要調味料是胡椒,按
《酉陽雜俎》云:“胡椒,出摩伽陀國,呼為昧履支。其苗蔓生,莖極柔弱,葉長寸半,有細條與葉齊,條上結子,兩兩相對,其葉晨開暮合,合則裹
其子于葉中,子形似漢椒,至辛辣,六月采,今人作胡盤肉食皆用之。”
 
方便胡辣湯的特點:
 
一: 聞

就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味.
二: 看

  觀察一下碗里的蔬菜和肉比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中。
三: 品

  吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。
 
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